香港娛樂美食 開始美味之旅

　　香港人喜歡夜生活，許多酒樓都開到很晚。

　　沒有吃過大連的海鮮，但在網上看到不少介紹，相信與香港的海鮮在品種上有很大的差別。

　　香港雖然靠海，但本身不出產海鮮，它的海鮮大多是從國外進口的。象我這次在港吃到的加拿大生蠔，可能是我在上海沒怎么吃過海鮮，只吃過“小兒科”的扇貝，當服務員把象小臉盆大小的生蠔放在面前時，我著實嚇了一跳，手里的刀叉都不知道如何切割這個大家伙。生蠔肉鮮美無比，加上與cheese一起烹調，奶油味十足。吃完一整個生蠔，我的胃被撐去一半空間，生蠔殼的形狀非常好看，殼上有絢目的黑色條紋，洗干凈放在桌上就是一件不用任何修飾的工藝品。可惜礙于情面(請我吃的親戚在一旁呢)，我只能眼睜睜看著服務員把空殼收去。

　　魚翅本身無味，加在雞湯里一起煮才會覺得它的美味，要是與象鼻蚌煮在一塊更加沒話說了。魚翅煮在湯里的樣子有點象細粉，廣東一帶喜歡把魚翅煮得軟一些，而上海地區喜歡煮得硬一些。香港的魚翅相信煮得是偏軟的，我咬上去覺得有一股韌勁，放在嘴里卻又化了。也許是魚翅的鮮美蓋住了象鼻蚌，我竟然沒能嘗出湯里哪塊東西是象鼻蚌，白白可惜了這只蚌，作了魚翅的陪葬品了。

　　香港最著名的海鮮——石斑魚，在我看來也不過如此，可能味蕾已被加拿大生蠔與魚翅的鮮美所蓋住了，石斑魚在我嘴里的味道與一般鱸魚的味道差不多。

　　沒能吃到大龍蝦和帝王蟹，不過肚子也撐不下了，總要留點遺憾，等我下次去香港補上吧。

　　我所接觸的香港人，有相當一部分金秋時節會專程趕到上海來吃大閘蟹，也有相當一部分對我埋怨說大閘蟹個小、黃少，怎么及得上海蟹。個人口味不同，其實我也不怎么很喜歡吃大閘蟹，光吃黃還可以，吃肉太麻煩了，還是吃海蟹爽。

　　香港人生活節奏之快是出了名的，但我這次去香港，有幸在香港茶樓喝早茶，也讓我看到了香港人的另一種慢節奏的休閑生活。

　　回來已有幾個月，讓我念念不能忘的是我在香港街頭小店吃到的雙皮姜汁凍奶(我有點忘了，好象叫這個名)，這個小吃原產地在澳門。無論從形狀還是味道都有點象蛋塔里的奶黃。聞聞噴香，吃感更不用提了，但一小碗要價20港幣，價格夠貴的。與茶樓不同，在這里吃的年輕人具多，不少拍拖的青年男女逛街逛累了就到小店坐坐，分別要上一碗。

　　銅鑼灣的魚丸據稱是全港最有名的，味道燒得最正宗，5港元一串，不能不吃。

　　如今到香港旅游，如果你已經去過太平山頂看萬家燈火、去過海洋公園看海豚表演、去過尖沙咀購物品茶、去過蘭桂坊喝酒泡吧……現在，還等什么呢？你該去西貢吃海鮮了。 到香港當然不能忘記吃海鮮。如果你向香港人打聽，哪里能品嘗到地道的海鮮大餐，恐怕十人有九人會建議你去西貢。西貢位于新界東部的西貢半島，一條小街貫穿其中，沿著海岸蜿蜒開去。小街窄而長，大約有1公里，中間設有一處雕梁畫棟的牌樓，算是西貢中心的標志建筑。街邊鱗次櫛比的，就是一家接一家的傍海餐館，它們都以烹飪海鮮而聞名。這些餐館簡陋且傳統，乍看起來更像是香港早年的大排檔。然而，正是這些貌不驚人的小餐館，卻預示著一段美味之旅的開始。

　　在西貢選擇餐館并沒有太多的技巧可言，這里幾乎每個大廚制作的海鮮料理都新鮮可口。只是與其它商業區相類似，在接近車站等地段的餐館的消費價格略為昂貴，所以，如果不是旅程匆忙，大可以多走幾步路，到西貢中心去尋找一家口味、價格都令人滿意的餐館。在這里，除了可以品嘗到芝士龍蝦、豉椒帶子、清蒸石斑魚等招牌菜式，更可以試試店家的獨特創新——醬汁跳螺、海膽蟹仔炒飯、賽螃海星等新款菜式。

　　至于菜品的口味，依舊保持了粵菜的傳統風味，以清淡、甜鮮為主。點菜當然也有些小訣竅，如果是兩三好友結伴而來，最方便的就是點一桌自由搭配的套餐，三四道海鮮加一道時蔬，海鮮和時蔬的品種和制作方法都可以隨心選擇，既節約了點菜花費的時間，又避免了菜量過多或過少引致的麻煩。

　　據說，西貢早先只是個尋常的漁家碼頭，漁民們每天辛勤勞作，將打到的魚蝦賣給沿岸商家。久而久之，一些商家坐地起店，直接將剛打撈來的新鮮海貨烹制成餐。最終，香氣四溢的菜肴吸引了大量食客慕名前來，這才形成了“西貢海鮮”的響亮名頭。其實，如今人們吃到的很多海鮮大餐，也不過就是當年漁民餐桌上的家常小菜。

　　熟悉西貢的人還會告訴你，西貢的變化可說是日新月異，現在新增加的海鮮菜式在幾年前幾乎是聞所未聞的。但是，站在海灣邊，依舊可以看到，在現代的私家游輪中停泊著一些老式漁船，船上的生活用品一應俱全，漁民全家世世代代生活在船上，每天為店家送來各種海鮮，維持著西貢海鮮餐館日復一日的運轉，他們被當地人稱為“蛋家人”。