香港美食
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香港搜食達人必試的腸粉小吃
發布時間:2011/7/19 點擊:256
導讀:
詳細介紹
香港是美麗之都,美食天堂,雖然很多民間小吃都源自于我們的廣州,但港人卻精益求精,不斷改良品質與口味,時至今日,很多小吃都是“青出于藍,而勝于藍”。食材無分貴賤,色香味才是精髓,哪怕在香港一間不起眼的小店,里面都有不可錯過的美味。
每次到香港必吃的小吃,便是這可以自己DIY調味的腸粉啦!腸粉可以說是廣東人的驕傲之作,它起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。
那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美,價錢便宜。直到在香港地的今天,它仍然是最受歡迎的一道大眾化小吃。
每次去香港必去的坤記,這次拍它的店面招牌才知道它叫“坤記粥店”,以前都是從來不抬頭看招牌的,直接進去就吃了。小肥豬都是沖著粥店里面的腸粉去的,粥倒忽略了。
腸粉上面這么鮮艷誘人的顏色,原來是小肥豬的杰作,哈哈!
坐下來第一件事就是先叫上一、兩碟腸粉,其實就是齋腸,但港人不叫齋腸,要叫腸粉,就知道是齋的了,其它有肉的,就直接叫做例如牛肉腸粉、叉燒腸粉等。腸粉都是現點現用布拉的,然后切好擺放在碟子里,澆上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜醬、辣醬、芝麻醬還有香芝麻,一樣都不少,又澆又灑的,一碟極具色香味的“豬”腸粉就OK了,米漿不錯,所以腸粉也是很香滑細膩,芝麻香脆、醬香濃,一般要2碟才能解饞。
叉燒腸粉,也是布拉的,醬油還是那種只甜不咸的黑醬油,好吃。
“碎牛”顧名思意就是牛肉碎,但不是隨便剁碎的牛肉,而是做成一條條很細很均勻的牛肉末條,粥是生滾的,加上魚片,淋在碗底的碎牛上面,就可以上桌了。剛上桌的碎牛魚片粥里面的碎牛是沒有完全熟的,要用勺子把它慢慢松開,利用滾粥的熱氣把碎牛肉燙得剛剛熟,這樣入口就很香嫩,粥底綿滑。
豉油皇炒面,沒有肉的炒齋面,里面只有幾根豆芽,喜歡加上甜醬,灑上芝麻,很香,配白粥一流。
松糕,潔白細膩,層層均勻,入口松軟香甜,很不錯的松糕,HK$3元就有大大個,抵吃。
每次到香港必吃的小吃,便是這可以自己DIY調味的腸粉啦!腸粉可以說是廣東人的驕傲之作,它起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。
那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美,價錢便宜。直到在香港地的今天,它仍然是最受歡迎的一道大眾化小吃。
每次去香港必去的坤記,這次拍它的店面招牌才知道它叫“坤記粥店”,以前都是從來不抬頭看招牌的,直接進去就吃了。小肥豬都是沖著粥店里面的腸粉去的,粥倒忽略了。
腸粉上面這么鮮艷誘人的顏色,原來是小肥豬的杰作,哈哈!
坐下來第一件事就是先叫上一、兩碟腸粉,其實就是齋腸,但港人不叫齋腸,要叫腸粉,就知道是齋的了,其它有肉的,就直接叫做例如牛肉腸粉、叉燒腸粉等。腸粉都是現點現用布拉的,然后切好擺放在碟子里,澆上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜醬、辣醬、芝麻醬還有香芝麻,一樣都不少,又澆又灑的,一碟極具色香味的“豬”腸粉就OK了,米漿不錯,所以腸粉也是很香滑細膩,芝麻香脆、醬香濃,一般要2碟才能解饞。
叉燒腸粉,也是布拉的,醬油還是那種只甜不咸的黑醬油,好吃。
“碎牛”顧名思意就是牛肉碎,但不是隨便剁碎的牛肉,而是做成一條條很細很均勻的牛肉末條,粥是生滾的,加上魚片,淋在碗底的碎牛上面,就可以上桌了。剛上桌的碎牛魚片粥里面的碎牛是沒有完全熟的,要用勺子把它慢慢松開,利用滾粥的熱氣把碎牛肉燙得剛剛熟,這樣入口就很香嫩,粥底綿滑。
豉油皇炒面,沒有肉的炒齋面,里面只有幾根豆芽,喜歡加上甜醬,灑上芝麻,很香,配白粥一流。
松糕,潔白細膩,層層均勻,入口松軟香甜,很不錯的松糕,HK$3元就有大大個,抵吃。
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